有江湖的地方，就有謠言。就普洱茶來說，一直以來被致癌、失眠等各種謠言圍繞，給普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成了一定的負(fù)面影響。今天，我們就來說說這些事兒。
謠言一：喝普洱茶會(huì)致癌
普洱茶致癌說主要分為兩大“門派”，一個(gè)是“普洱茶含有黃曲霉毒素”的偽科學(xué)門派，另一個(gè)是“常喝普洱茶致癌”的標(biāo)題黨門派。
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偽科學(xué)派
偽科學(xué)門派的“普洱茶含有黃曲霉毒素”致癌說，已經(jīng)出現(xiàn)好多年了，去年更是一度成為社會(huì)熱門爭(zhēng)議話題。實(shí)際上，黃曲霉毒素的產(chǎn)生需要有“黃曲霉菌”和“適宜條件”這兩個(gè)要素，而普洱茶的生產(chǎn)過程并不利于黃曲霉毒素的產(chǎn)生；黃曲霉毒素的生長(zhǎng)條件必須是含有蛋白類、糖、脂肪為主的物質(zhì)，雖然普洱茶也有及少量的蛋白、淀粉和脂類物質(zhì)，但含量實(shí)在太少，也無法滿足黃曲霉毒素的生長(zhǎng)“要求”。
也就是說，真正品質(zhì)優(yōu)良且存放得宜的普洱茶，出現(xiàn)黃曲霉毒素的幾率非常非常低，幾乎為零。
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標(biāo)題黨派
標(biāo)題黨派，是把伊朗研究人員在2009年發(fā)表的研究進(jìn)行了“高度提煉”，原文是這樣說的：“每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。而且，當(dāng)茶水水溫介于65℃~69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時(shí)，茶水溫度介于56℃~60℃，對(duì)健康較為有利。”
縱觀全段你會(huì)發(fā)現(xiàn)，溫度才是罪魁禍?zhǔn)?，是食道癌發(fā)生的誘因。畢竟任何一種癌癥與人群分布、性別、種族、生活環(huán)境、飲食習(xí)慣、遺傳等等綜合條件有關(guān)。因此需要熱水沖泡的茶，特別是經(jīng)高溫沖泡才能出味的普洱茶不幸背上了這口鍋。
謠言二：喝普洱茶會(huì)失眠
喝茶導(dǎo)致失眠，是茶葉含有較多咖啡因與茶多酚的原因。
然而普洱熟茶在發(fā)酵過程中，咖啡堿與其他物質(zhì)發(fā)生絡(luò)合，形成一般情況下不易分解的復(fù)合物，游離咖啡堿含量銳減，造成有效咖啡因含量降低；同時(shí)，茶多酚大部分轉(zhuǎn)化為多酚氧化物，刺激性大大降低，所以熟茶相對(duì)其他茶類對(duì)睡眠的影響程度較小，大約可降到15%以下甚至更多。另外，發(fā)酵使普洱茶產(chǎn)生了GABA（γ-氨基丁酸），它是一種非常重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，主要參與腦的生理活動(dòng)，具有安神和舒緩壓力的作用。尤其對(duì)于重腦力勞動(dòng)者來說，普洱熟茶反而有安神解壓的作用。
